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Pan di 20
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Come La Margherita
Mozzarella Fiordilatte e pomodori pelati italiani e pomodorini confit
Prodotto da finire di cuocere. Tempo di preparazione: 4-6 minuti9,00 € -
La Rossa
Acciughe sott'olio, pomodori pelati italiani, capperi di Pantelleria, olive della riviera Ligure e origano di Pantelleria
Prodotto da finire di cuocere. Tempo di preparazione: 4-6 minuti10,00 € -
L’Orto Aromatico
Verdure dell’orto cotte e crude, pomodori pelati italiani
Prodotto da finire di cuocere. Tempo di preparazione: 4-6 minuti10,00 € -
La Zucca, Pasta di Salame e olio al Rosmarino
Crema di Zucca al forno, mozzarella fior di latte, Pasta di Salame, Olio Evo al Rosmarino
Prodotto da finire di cuocere. Tempo di preparazione: 4-6 minuti14,00 € -
Al Culatello
Culatello D.O.P. di Zibello, mozzarella Fiordilatte
Prodotto da finire di cuocere. Tempo di preparazione: 4-6 minuti16,00 € -
Al Prosciutto Crudo
Prosciutto crudo di Parma ris. 30 mesi, mozzarella Fiordilatte, pomodori pelati italiani
Prodotto da finire di cuocere. Tempo di preparazione: 4-6 minuti12,00 € -
Alla BBQ
Filacci di costine di maiale cotti alla BBQ a bassa temperatura, cipolla al vapore, Salsa bbq di nostra produzione, mozzarella Fiordilatte, crema di Senape
Prodotto da finire di cuocere. Tempo di preparazione: 4-6 minuti15,00 € -
La Tataki di Tonno in crosta di sesamo
Burrata, Cipollotto di tropea caramellato,Tataki di Tonno in crosta di sesamo, Olio allo Zenzero e Olio Evo
Prodotto da finire di cuocere. Tempo di preparazione: 4-6 minuti19,00 € -
La Cotto e Carciofi
Prosciutto cotto affumicato di Branchi (culaccia), Carciofi grigliati sott'olio, mozzarella Fiordilatte
Prodotto da finire di cuocere. Tempo di preparazione: 4-6 minuti13,00 € -
La Multicereale Baccalà Mantecato
Baccalà mantecato, Pepe di Sarawak, Pomodorini Confit
Prodotto da finire di cuocere. Tempo di preparazione: 4-6 minuti17,00 € -
La Multicereale Cime di Rapa e Topinambur
Cime di Rapa spadellate con olio all'aglio e peperoncino, Crema di Topinambur e Petali di Mandorla tostati
Prodotto da finire di cuocere. Tempo di preparazione: 4-6 minuti15,00 € -
La Multicereale Gambero crudo
Mozzarella di Bufala fresca, Gambero crudo, Speck croccante, Pepe di Sarawak, Olio speziato, Scorza di Arancia Candita
Prodotto da finire di cuocere. Tempo di preparazione: 4-6 minuti20,00 €
Cucina
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Lasagnette con Ragù di Capriolo, Besciamella affumicata e crema di Mirtilli freschi e cialda al soffritto del ragù
Piatto pronto da riscaldare10,00 € -
Sgranfignoni con crema di Taleggio d.o.p, Noci e foglie di mela verde marinate alla chartreuse
Gnocchi di Patate con crema di Taleggio D.O.P, Gherigli di Noce e Mela verde alla Chartreuse
Piatto pronto da riscaldare10,00 € -
Strigoli Puntarelle e Pasta di Salame
Strigoli con Pesto di Puntarelle, Pasta di Salame, Croccante di Parmigiano, Puntarelle croccanti e Olio Evo al Timo
Piatto pronto da riscaldare13,00 € -
Garganelli Calamari e Gamberi
Garganelli Calamari e Gamberi, un pizzico di peperoncino e olio Evo al Basilico
Piatto pronto da riscaldare15,00 € -
Tagliata di Controfiletto di Angus Argentina circa 250 g con Crema di patate affumicata
Piatto pronto da riscaldare19,00 € -
Guancialino di Vitello fumè
Guancialino di Vitello leggermente affumicato con riduzione di Montepulciano, Borettane al Balsamico e Polenta croccante
Piatto pronto da riscaldare14,00 € -
Costatina di Maiale Iberico con crema di Topinambur
Piatto pronto da riscaldare15,00 € -
Filetto di Baccalà
Filetto di Baccalà su crema di Cavolo Viola, rosette di Romano e Olio Evo al Timo
Piatto pronto da riscaldare14,00 € -
Baccalà* Mantecato con filetto di pomodoro pelato a crudo, capperi di Pantelleria, pepe di Srawak e chips alle olive della riviera Ligure
Piatto pronto da riscaldare12,00 € -
Gamberi di Borgo 20
Code di gamberi* sgusciate, cotte al forno con olio speziato su crema di Zucca alla Salvia con ciuffi di Burrata e croccante di Speck
Piatto pronto da riscaldare14,00 €
I Salumi
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Culatello di Zibello D.O.P
Plate of Culatello di Zibello DOP15,00 € -
La nostra selezione di Salumi misti
Our sausage's selection (Tagliere)12,00 € -
Pancetta Steccata di Maiale Nero
Black Pork belly9,00 € -
Prosciutto di Parma DOP 30 mesi di Ponte Romano
Plate of Parma's ham DOP 30 months old9,00 € -
Salame di Felino naturale
Natural Felino's salame8,00 €
Dolci
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Dolce Autunno
Mousse al Cioccolato e Marroni con cuore morbido di Cachi su Brownies. Quenelle al Cioccolato bianco e Acero su terra alle nocciole, Gel di Acero e Cachi, Foglia di Sablè alle castagne e nocciole9,00 € -
Adamo e Mela
Mousse di Biscotto al Caramello, cuore con dadolata di mela, cannella e spezie, gel ai frutti rossi e gel al Calvados9,00 € -
Noisette al Cioccolato
Mousse al Gianduia, cuore liquido al fondente 55%, glassa al Rocher e gel al Nocino8,00 € -
Sbrisolona con crema di zabaione5,00 €
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Sfere di Passione
Mousse al caramello salato, gel al frutto della passione, Crostillant al caramello salato e sablè al pepe rosa
Prodotto pronto al consumo8,00 €
Carta dei Vini
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Bianco Fermo Falanghina Vadiaperti16,00 €
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Bianco Fermo Gewürztraminer Pelz20,00 €
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Bianco Fermo Lugana Le Morette15,00 €
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Bianco Fermo Ribolla Gialla Collio Korsic18,00 €
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Bianco Fermo Vermentino Colli di Luni Villa Linda19,00 €
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Bollicina Champagne Drappier Brut Nature49,00 €
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Bollicina Crémant d'Alsace Extra Brut Meyer Fonne'21,00 €
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Bollicina Ferrari Maximunm Brut22,00 €
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Bollicina Ferrari Perlè29,00 €
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Bollicina Ferrari Perlè Nero60,00 €
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Bollicina Franciacorta Bosio Brut18,00 €
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Bollicina Franciacorta Tenuta Ambrosini Brut18,00 €
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Bollicina Franciacorta Tenuta Ambrosini Saten21,00 €
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Bollicina Oltrepò Bellani Sessanta mesi sui lieviti20,00 €
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Bollicina Prosecco D.o.c Millesimato Brut Sommariva11,00 €
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Bollicina Trento Doc Pedrotti Millesimato brut 201323,00 €
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Rosso Fermo Lagrain Riserva Rottenstainer22,00 €
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Rosso Fermo Le Volte dell'Ornellaia23,00 €
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Rosso Fermo Pinot Nero Terlano19,00 €
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Rosso Fermo Valpolicella Ripasso Antolini21,00 €
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Rosso Fermo Valpolicella Classico Antolini16,00 €
Birra e Bevande
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ADMIRAL la rossa, 32 Via dei Birrai11,00 €
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AUDACE la arancione, 32 Via dei Birrai11,00 €
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COCA COLA boccetto vetro 33 cl.2,00 €
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COCA COLA ZERO boccetto di vetro da 33 cl.2,00 €
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CURMI la bianca, 32 Via dei Birrai11,00 €
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OPPALE la verde, 32 Via dei Birrai11,00 €
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TRE+DUE la rosa, 32 Via dei Birrai11,00 €